さらさら食べられる
きのこのリゾット風うどん
- ちょっと贅沢にポルチー二を使ったレシピです。
下準備
- 「さぬきうどん」は電子レンジ(600w）で３分30秒加熱します。※リゾット風に細かくカットしても,そのままの長さでもOKです。
- ポルチーニをぬるま湯（300cc）に浸して柔らかく戻しておきます。
作り方
- 耐熱ボウルに【A】を混ぜ合わせ、ラップをふんわりとして電子レンジで２分加熱します。
- 固形ブイヨンとポルチーニ（戻し汁も）を加え、更にレンジで１分30秒加熱します。
- スープが温まったら塩・こしょうで味を調え、うどんを混ぜ合わせます。
- パセリをふり、好みでパルメザンチーズを添えます。
※ 今回はちょっと贅沢にポルチー二を使ったレシピです。クリーミーなリゾット風に仕上げたい方は、ポルチー二を戻すぬるま湯を半量にし、生クリーム（150cc）を（２）で加えるといいですよ。うどんが水分を吸ってしまいますので、うどんと合わせるのは食べる直前に。
材料（２～３人分）
材料 |
○カトキチ「冷凍さぬきうどん」２～３食分（200g×２～３玉）
○ポルチーニ（乾燥）10g○固形ブイヨンスープ １個○パセリ（みじん切り）適量○パルメザンチーズ お好みで
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A |
○オリーブオイル 大さじ１○にんにく（みじん切り）１かけ○しめじ（粗みじん）1/2pac○舞茸（粗みじん）1/2pac○玉ねぎ（みじん切り）1/4個○白ワイン 大さじ１○塩・こしょう 少々
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