冷凍うどん de 超！簡単レシピ

下準備

1. 「さぬきうどん」は電子レンジ(600w）で2分30秒加熱し、冷水で洗い、食べやすい長さ（４～５cm）に切ります。
2. ブラックタイガーは背わたと殻を取り除きます。

※うどんは、少し凍っているところがあるかもしれませんが冷水で洗ってほぐしてください。
※殻は海老だしをとるのに使うので捨てないこと

作り方

海老だしをとる。

1. 鍋に【A】を入れて熱し、香りが出て来たら海老の殻を充分炒めます。
2. 【B】を加え、中火で５分煮込み、ざるで濾しておきます。

ホワイトソースを作る。

1. フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、椎茸を炒めます。軽く塩・こしょうし、小麦粉を加え更に炒めます。
2. 海老だしを少しずつ加え、だまにならないよう溶きのばします。
3. 海老の身を加え、色が変わったら生クリームを混ぜ合わせます。

焼き上げる。

1. 耐熱容器にバター（分量外）を塗り、うどんとホワイトソースを入れます。
2. ピザ用チーズをのせ、トースターで焼き色をつけます。※オーブンの場合　250℃で10～15分

※もちもちとした「さぬきうどん」の食感はグラタンにぴったりです。マカロニを茹でるよりも断然お手軽。市販のホワイトソース（缶詰など）を使って作ってももちろんOKですが、今回は、ホワイトソースはちょっと本格的に作ってみました。海老の殻でとるおだし（アメリケーヌ）は病み付きになる美味しさです。ぜひお時間のあるときに。

材料（３～４人分）